Perbedaan Butter, Mentega dan Margarine

Perbedaan Butter, Mentega dan Margarine

Butter, mentega dan margarine adalah bahan makanan yang berasal dari jenis lemak. Butter dan mentega berasal dari sumber hewani sedangkan margarine berasal dari minyak nabati. Butter, mentega  dan margarine digunakan dalam proses memasak (khususnya memanggang dan menggoreng) atau  bahan makanan baik  sebagai olahan maupun secara langsung.

Perlu kita ketahui, banyak zat gizi lain yang terdapat pada bahan makanan tersebut. Selain vitamin A dan D, juga terdapat zat besi, fosfor, natrium, kalium serta omega-3 dan omega-6. Lemak dan minyak merupakan zat gizi penting untuk menjaga kesehatan manusia. Selain itu, lemak dan minyak merupakan sumber energi yang lebih efektif dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Sumbangan energi per gram lemak, protein, dan karbohidrat masing-masing 9, 4, dan 4 kkal.

Mentega, Buter, dan margarine tergolong lemak yang siap dikonsumsi tanpa dimasak (edible fat consumed uncooked). Ketiganya memiliki fungsi sama, yaitu sebagai sumber energi, meningkatkan daya terima makanan, membentuk struktur, serta memberikan cita rasa enak. Namun, ada perbedaan mendasar pada produk-produk tersebut. 

Butter

Butter terbuat dari krim lemak susu sapi, meskipun bisa juga dibuat dari susu hewan lainnya. Molekul-molekul lemak biasanya berada dalam bentuk suspensi dalam krim. Butter adalah massa dan lemak susu yang bergabung membentuk padatan. Kandungan lemaknya mencapai 83-84%.

Pengadukan  menyebabkan molekul-molekul lemak saling lengket dan akhirnya menjadi padatan. Dibutuhkan sekitar 20-21 liter susu untuk mendapatkan 1 kg butter. Krim yang mengambang saat proses separasi susu digunakan sebagai bahan baku pembuatan butter. Krim susu hasil separasi tersebut dikonsentrasikan lemaknya, kemudian dipasteurisasi. Proses pasteurisasi pada suhu sekitar 85-90oC dilakukan untuk menghancurkan enzim-enzim dan mikroba patogen dalam krim. Setelah pasteurisasi, krim diinokulasi dengan starter bakteri dan diperam (ripening) selama 12 - 15 jam. Proses ini akan menghasilkan sedikit asam laktat, flavor serta aroma butter yang khas. Pada saat ripening ini juga terjadi proses kristalisasi yang akan mempermudah proses churning. Butter yang terbuat dari produk susu alami ini mengandung banyak sekali manfaat untuk kesehatan, seperti zat besi (untuk pembentukan sel darah merah, transportasi oksigen, mencegah anemia), fosfor (pembentukan tulang dan gigi, transportasi asam lemak), natrium (menjagakeseimbangan asam dan basa), kalium (mengatur keseimbangan cairan sel), omega-3, omega-6, dan vitamin-vitamin yang mudah diserap dan dibutuhkan oleh tubuh.

Butter mengandung sekitar 80% lemak, siasanya adalah air, padatan susu, dan kadang-kadang garam. Kadar garam pada butter yang mengandung garam antara 1% – 3%.

Butter memiliki warna kuning yang pucat, serta tekstur yang lebih lembut daripada margarin. Butter yang dibuat dari susu sapi ini juga lebih mudah meleleh daripada margarin. Karenanya, butter tidak baik terlalu lama disimpan dalam suhu ruang. Aroma butter jauh lebih kuat dan enak ketimbang margarin yang terbuat dari nabati. Dan karena dibuat dari bahan hewani, di pasaran, butter memiliki harga yang relatif lebih mahal daripada margarin. 

Fungsi

Butter bermanfaat untuk memasak, seperti menggoreng dan memanggang. Butter juga bisa digunakan untuk mengoles makanan seperti roti dan kue. Dari segi kegunaannya, butter lebih cocok dalam pembuatan kue kering. 

Butter mengandung karbohidrat, lemak, vitamin A, dan D. Lemak pada butter memang cukup banyak. Dan itu adalah lemak jenuh. Konsumsi lemak jenuh yang terlalu banyak dan sering, dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti obesitas, meningkatkan LDL (kolesterol jahat), dan inflamasi arteri. 

1. Butter

Cara Mengolah

Sama seperti menyimpan margarin. Menyimpan butter pun sebaiknya tidak sembarangan. Bila butter sudah dibuka, sebaiknya segera dibungkus kembali dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas. Karena jika dibiarkan dalam suhu ruang, butter akan cepat melelehnya. 

Jika butter sudah disimpan dalam kulkas, sebaiknya dibiarkan dulu sesaat sampai tidak keras baru digunakan untuk membuat kue atau bahan olesan. 

Butter seperti produk hewani lainnya, mengandung lemak jenuh (saturated fat). Lemak jenuh pada suhu kamar berada dalam fasa padat. Hal ini menyebabkan butter tetap dalam bentuk padat yang memudahkan penggunaan untuk olesan roti atau untuk memasak.
Sayangnya

Roomboter

Roomboter berasal dari bahasa Belanda yang juga adalah butter. Tetapi di Indonesia orang biasanya mengistilahkan Roomboter untuk jenis butter dalam kaleng yang wanginya cukup kuat. Room (baca:room) itu artinya sama dengan whipped cream (orang Indonesia biasa menyebut kepala susu). Roombotter yang terbuat dari kepala susu lebih creamy daripada butter biasa.

2. Roomboter

Kalau Mentega merupakan produk alami susu. Pembuatannya dengan mengocok dan mengguncangkan krim susu, hingga tercapai keadaan semipadat. Air dan minyak merupakan cairan yang tidak saling berbaur karena memiliki berat jenis yang berbeda. Untuk menjaga agar butiran minyak tetap tersuspensi di dalam air, pada mentega diperlukan suatu zat pengemulsi (emulsifier), tetapi kalau Roomboter tidak memerlukan emulsifer. Bahan yang dapat berperan sebagai pengemulsi antara lain kuning telur, kasein, albumin, atau lesitin. Daya kerja emulsifier didukung oleh bentuk molekulnya yang dapat terikat pada minyak maupun air.

Mentega

Mentega berasal dari kata “manteiga” dari bahasa Portugis. Mentega yang terbuat dari lemak hewan (emulsi lemak susu sapi) biasanya mengandung lebih banyak lemak jenuh/saturated fats (66%) dibanding lemak tak jenuh/unsaturated fats-nya (34%). Lemak jenuh ini biasanya berhubungan dengan tingginya kadar kolesterol dalam tubuh. Mentega biasanya mengandung vitamin A, D, protein dan karbohidrat. Pada pembuatan mentega, penambahan emulsifier berfungsi untuk:

3. Mentega

 (1) mengurangi daya percik produk apabila digunakan untuk menggoreng karena air yang ada di dalam produk diikat oleh lemak,

(2) memperpanjang daya simpan, sebab produk dinyatakan rusak apabila terjadi pemisahan komponen lemak dan air,

(3) memperkeras tekstur agar tidak meleleh pada suhu kamar, dan

(4) mempertinggi titik didih untuk memenuhi tujuan penggorengan. 

Margarine

Margarine terbuat dari minyak nabati. Minyak nabati pada suhu kamar berbentuk cair. Pemadatan minyak nabati ini dilakukan dengan proses yang disebut hidrogenisasi. Hasilnya adalah margarine yang tidak mengandung kolesterol dan kalaupun mengandung lemak jenuh hanya sedikit. Margarine mengandung lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated fat) dan lemak trans. Kebanyakan margarine dewasa ini terbuat dari minyak jagung atau minyak kedelai.

4. Margarine

Seperti halnya butter, margarine terdiri dari 80% lemak dan 20% air dan padatan lain dengan kandungan garam sekitar 3%. Margarine seringkali diperkaya dengan berbagai vitamin.

Margarine sebagai Pengganti Butter

Secara umum margarine dapat menggantikan butter dalam berbagai keperluan. Margarine terbuat dari minyak nabati tidak jenuh jamak (polyunsaturated vegetable oil). Minyak nabati tidak mengandung lemak jenuh sehingga margarine dianggap lebih sehat sebagi pengganti butter.
Namun perlu diperhatikan juga bahwa tidak semua margarine sama. Beberapa jenis margarine karena proses pembuatannya mengandung lemak trans, yang juga kurang baik bagi kesehatan.

Butter dan Margarine, Mana yang Lebih Baik?

Butter dan margarine mengandung jumlah kalori yang sama sekitar 34 per sendok teh.
Butter merupakan sumber yang baik bagi vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K yang baik.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa margarine memiliki dua jenis fitokimia yang dapat mengurangi LDL (kolesterol jahat). Kedua kelompok senyawa nabati tersebut adalah sterol dan stanol, yang diketahui membantu menurunkan kolesterol LDL tetapi tidak menurunkan kolesterol HDL (kolesterol baik).

Margarine yang dibuat dari minyak nabati yang tidak mengandung lemak trans, lebih baik daripada butter. Oleh karena itu kita harus hati-hati dan seksama dalam memperhatikan label fakta nutrisi produk butter dan margarine. Dewasa ini telah banyak dikembangkan produk butter dan margarine yang telah difortifikasi (diperkaya) dengan berbagai nutrisi agar lebih ramah bagi kesehatan.

Butter dan margarine memiliki daya tahan yang berbeda. Butter harus disimpan di lemari pendingin supaya tahan lama. Margarin harus disimpan dalam lemari pendingin agar tetap padat, tetapi margarine dapat tetap stabil jauh lebih lama daripada butter. Butter, seperti halnya produk susu lainnya, dapat menjadi basi dan tengik jika tidak disimpan di lemari es. Butter dan margarine, keduanya dapat digunakan dalam resep masakan, tetapi butter adalah pilihan pertama bagi chef professional, sedangkan margarine lebih banyak digunakan oleh orang kebanyakan. Butter biasanya lebih mahal dari margarine. Tekstur butter dan margarine bervariasi dan kadang tidak kentara. Margarine terbuat dari minyak nabati yang sangat beragam sehingga menghasilkan lebih banyak variasi dalam citarasa dan tekstur.

Butter, Mentega dan Margarine. 

Apa perbedaaan mentega dengan butter atau margarine? Karena margarine dapat menggantikan butter, maka secara umum mentega bisa digunakan menggantikan butter. Secara umum butter lebih berkelas, lebih mahal, dan lebih lezat. Mentega atau margarine lebih kaya rasa dan mengandung jenis lemak yang lebih ramah bagi kesehatan.

diolah dari berbagai sumber, main sources:1,2,3; gambar 1,2,3,4

Read More

Memilih Tepung Terigu Yang Benar

Memilih Tepung Terigu Yang Benar

Resep yang menggunakan gandum atau tepung terigu sebagai bahan dasarnya banyak sekali kita jumpai. Pengetahuan dasar mengenai tepung terigu penting sekali bagi Anda yang ingin belajar dan mengolah resep-resep berbahan dasar tepung terigu.

Nah berikut adalah sedikit informasi praktis mengenai tepung terigu, semoga bermanfaat.

Umumnya tepung terigu dikelompokkan berdasarkan kandungan proteinnya. Jenis yang biasanya tersedia di pasaran memiliki kandungan protein berkisar antara 8% – 9%, 10.5% – 11.5 % dan 12 % – 14 %.

Berikut adalah tepung terigu yang banyak tersedia di pasaran.

CAKRA KEMBAR

Tepung terigu berprotein tinggi (hard/strong flour), terigu ini cocok untuk membuat aneka roti dan mie.
Contoh aplikasi :

Roti tawar, sandwich, burger, hot dog, mie tarik, mie ayam, mie kuning / hokian, mie instat, mie telor, mie lidi, martabak telor.

SEGITIGA BIRU 

Tepung terigu dengan protein sedang (medium flour). Terigu untuk aneka makanan boleh dibilang ini adalah jenis terigu all purpose.

Contoh aplikasi :

Brownies, bolu gulung, waffle, donut, martabak manis.

KUNCI BIRU

Tepung terigu dengan kandungan protein rendah (sofy/weak flour), terigu ini cocok untuk membuat aneka  kue kering, cake dan biscuit.

Contoh aplikasi :

sponge cake, black forest, chocolate cake, lapis legit, pancake, chiffoncake, cookies, egg drop, marie biscuit.

Nah sekarang Anda tahu bahwa satu jenis tepung terigu tidak bisa digunakan untuk pembuatan semua jenis makanan. Pemilihan jenis tepung yang tepat akan membuat resep Anda berhasil 

Gandum sebagai bahan dasar dari tepung terigu tidak tumbuh di Indonesia dan harus di impor. Perusahaan tepung terigu terbesar di Indonesia adalah Bogasari Flour Mills (Bogasari) yang didirikan pada tahun 1971. Perusahaan ini merupakan divisi dari perusahaan makanan terbesar Indonesia, Indofood.

Tepung terigu yang berprotein lebih rendah daripada Kunci Biru, diberi label Lencana Merah. Sangat cocok untuk membuat makanan yang memerlukan kegaringan seperti kue kering dan gorengan. Tepung terigu yang berprotein lebih tinggi daripada Cakra Kembar, diberi label Cakra Kembar Emas.
Selain itu ada terigu Kastil dan Taj Mahal. Yang Kastil merupakan terigu ekonomis untuk aneka roti dengan kandungan protein lebih dari Segitiga Biru dan lebih rendah daripada Cakra Kembar. Sedangkan Taj Mahal untuk bikin roti India dan bikin roti gandum.

Jika Anda tertarik untuk belajar lebih jauh lagi mengenai tepung terigu silahkan teruskan membaca ke bawah, sebab penjelasan berikut ini akan lebih bersifat teknis, namun saya rasa masih bisa Anda tangkap secara logis.

Keberhasilan pembuatan resep makanan tergantung dari kualitas bahan-bahan yang digunakan. Beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas tepung terigu diantaranya adalah kandungan protein,  kadar air, kadar abu, dan beberapa parameter fisik, seperti water absorption, mixing time, stability, dan lain-lain.

Kandungan Protein

Seperti kita tahu bahwa kualitas tepung terigu tergantung dari kadar proteinnya, lalu apa komponen pembentuk protein ini, apa sih yang membuat roti bisa mengembang dan strukturnya tidak kempes lagi? Atau apa sih yang membuat mie bisa kenyal? Atau apa sih yang membuat kulit martabak tidak mudah robek? Jawabannya adalah gluten.

Tepung terigu mengandung Gluten. Gluten adalah suatu senyawa pada tepung terigu yang bersifat kenyal dan elastis, gluten diperlukan dalam pembuatan roti agar dapat mengembang dengan baik dengan membentuk struktur roti yang kokoh dan tidak mudah kempes , gluten juga menentukan derajat kekenyalan dan elastisitas mie serta berfungsi dalam pembuatan kulit martabak telur agar tidak mudah robek.

Umumnya kandungan gluten menentukan kadar protein tepung terigu, semakin tinggi kadar gluten, semakin tinggi kadar protein tepung terigu tersebut.

Kadar Air/Moisture

Kadar air atau moisture pada tepung terigu yang mempengaruhi kualitas dari tepung terigu. Perhatikan penyimpanan tepung terigu Anda. Bila tepung terigu disimpan di tempat lembab, akan menyebabkan shelf life dari terigu berkurang, terigu akan lebih cepat rusak, berjamur dan bau apek.

Kadar Abu/Ash Content

Kadar abu atau ash content adalah mineral yang diperoleh jika suatu senyawa organik dibakar sampai habis. Kadar abu pada tepung terigu mempengaruhi hasil akhir produk antara lain warna produk (warna pada roti, warna mie) dan tingkat kestabilan adonan. Semakin tinggi kadar abu semakin buruk kualitas tepung. Sebaliknya semakin rendah kadar abu semakin baik kualitas tepung.

Water Absoprtion

Kemampuan tepung terigu menyerap air disebut Water Absorption. Kemampuan daya serap air pada tepung terigu berkurang bila kadar air dalam tepung sudah terlalu tinggi atau tempat penyimpanan yang lembab. Tepung terigu berprotein tinggi cenderung memiliki water absorptionyang tinggi. Dalam pembuatan roti umumnya diperlukan water absorption yang lebih tinggi dari pada pembuatan biskuit.  Dalam pembuatan roti hal ini sangat baik sebab akan meningkatkan jumlah berat dari adonan, artinya bagi penjual roti, hal ini akan menambah berat dari produk yang dihasilkan.

Mixing  Time

Kecepatan tepung terigu dalam pencapaian keadaan peak (kalis) disebut mixing time atau arrival time. Bila waktu pengadukan kurang atau under mixing mengakibatkan  volume roti tidak maksimal, serat/remah roti kasar, roti terlalu kenyal, aroma roti asam, texture roti  lebih  keras, permukaan kulit roti pecah dan tebal. Sebaliknya jika terlalu lama pengadukan atau over mixingyang berakibat volume roti melebar/datar, roti kurang mengembang, serat/remah roti kasar, warna kulit roti pucat, permukaan roti mengecil, permukaan kulit roti banyak gelembung dan roti tidak kenyal.

Stability

Stability yaitu kemampuan tepung terigu untuk menahan stabilitas adonan agar tetap sempurna meskipun telah melewati waktu peak (kalis). Stabilitas tepung pada adonan dipengaruhi beberapa hal antara lain jumlah protein, kualitas protein dan zat additive/tambahan.

Penyimpanan dan Umur Simpan

Umur tepung terigu juga berpengaruh pada kualitas tepung terigu. Gunakan tepung terigu jangan yang terlalu fresh. Tepung terigu yang fresh dari penggilingan kurang begitu baik stabilitynya. Gunakan tepung terigu yang minimal telah berumur satu atau dua bulan dari sejak proses penggilingannya. Ini bisa dilihat dari tanggal produksi atau tanggal best before yang tertera di kemasan tepung terigu. Perhatikan penyimpanan tepung terigu Anda, jangan tempatkan tepung terigu pada ruang dengan kondisi temperatur tinggi dan lembab, hal ini akan membuat terigu cepat rusak.

sumber: http://resepmasakanpraktis.com, http://id.wikipedia.org, https://ummiala.wordpress.com

topik terkait:  Gluten-Gandum & Celiac 

Read More

Apa Beda Baking Powder dengan Baking Soda

Apa Beda Baking Powder dengan Baking Soda

Baking Powder dan Baking Soda termasuk dalam Bahan Pengembang (Leavening Agent). Keduanya berfungsi membuat kue menjadi mengembang karena adanya Karbondioksida (CO2) yang dihasilkannya.

Baking Soda/Soda Kue

Baking Soda merupakan Sodium Bikarbonat murni. Saat Baking Soda tercampur dengan cairan dan bahan – bahan yang mengandung asam (Yoghurt, coklat, susu, madu dll) maka akan menghasilkan gas karbondioksida yang membuat kue mengembang. Proses penghasilan gas ini terjadi pada saat pencampuran adonan dan berlangsung cepat, karenanya setelah baking soda dicampurkan adonan harus segera dipanggang. Hal ini sering kita jumpai saat melihat orang membuat martabak manis, Baking Soda (Soda Kue) dicampurkan terakhir pada saat bahan lain sudah tercampur rata sebelum dipanggang sehingga pada saat dipangang gas yang dihasilkan pada saat pencampuran tidak banyak yang hilang dan martabakpun berbentuk sarang dengan sempurna.

Baking Powder

Baking Powder merupakan Sodium Bikarbonat (soda kue) yang sudah dicampur dengan asam (cream of tartar) dan bahan pengering (pati). Baking Powder ada 2 jenis, yaitu single acting dan double acting. Single Acting diaktifasi pada saat terkena cairan (saat pencampuran) karena itu setelah pencampuran adonan harus segera dipanggang. Sedangkan Double Acting pada saat pencampuran adonan, gas yang terbentuk mulai muncul tetapi mayoritas gas terbentuk pada saat suhu adonan meningkat yaitu waktu dipanggang. Karenanya adonan tidak masalah jika harus menunggu sebelum dioven

Kapan kita Menggunakan Baking Powder atau Baking Soda?

Pada dasarnya tujuan kita menggunakan kedua bahan tersebut untuk menghasilkan kue dengan tekstur yang bagus dan rasa yang enak. Baking Soda menghasilkan gas yang lebih sedikit dan rasa yang agak pahit jika di dalam resep tidak ada bahan lain yang mengandung asam. Sedangkan Baking Powder karena di dalamnya sudah terkandung bahan yang mengandung asam (cream of tartar), gas yang dihasilkan lebih banyak dan rasanya lebih netral. Biasanya Baking Soda sering digunakan untuk membuat Cookies dan Baking Powder sering digunakan untuk membuat Cake dan biscuit.

Bisakah keduanya saling menggantikan?

Kita bisa menggunakan baking powder untuk menggantikan baking soda. Dan jika kita ingin menggantikan baking powder dengan baking soda, kita perlu mempertimbangkan komposisi bahan lain yang mengandung asam di dalam resep karena berpengaruh terhadap gas yang dihasilkan oleh baking soda tersebut. Atau kita juga dapat mencampurkan baking soda dengan cream of tartar, dengan perbandingan 1 : 2,  I bagian baking soda dicampur dengan 2 bagian cream of tartar. “Selamat Mencoba” 

sumber:http://m.bogasari.com

Read More

Pempek Dos (Tanpa Ikan)

Pempek Dos (Tanpa Ikan)

Rencana untuk membuat makanan camilan hari ini cukup seru namun kita belum tahu apa hasil olahannya, akhirnya minta saran paman Google dan menemukan resep Pempek Dos. Ada banyak resep yang ditawarkan, namun tak satupun yang sesuai dengan standar makanan sehatnya DCB. Akhirnya kita mencoba membuat sendiri sehingga lupa mendokumentasikan proses maupun hasilnya.

Daripada tanpa gambar, altenatif untuk meyajikan resep adalah dengan mengambil gambar dari hasil pencarian paman Google.

Berikut adalah resep Pempek Dos atau Pempek Kapal Selam tanpa ikan yang ternyata sangat lezat (apalagi kalau kelaparan sudah melanda tim masak, ga sampai meja sudah habis.)

Bahan Pempek:

• 125 gram tepung terigu
• 200 gram tepung sagu (altenatif lain: tepung tapioka//tepung kanji/tepung kentang (potato starch))
• 2 butir telur (dikocok hingga berbusa)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 gelas air

Isi:

4 butir telur, dikocok  biasa.

Bahan Cuko pempek:

• 200 gram gula merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah Cabe rawit merah (jika ingin pedas, tambah saja jumlahnya)
• 0.5 sendok teh garam
• 2 gelas air
• 3 sendok makan cuka atau 1 bungkus kecil asam Jawa (sesuai selera, jika kurang, tambahkan)

Cara Membuat Pempek:

• Pertama campur air dengan tepung terigu lalu masak dengan diaduk-aduk sampai adonan mengental kemudian dinginkan (jangan terlalu dingin karena adonan bisa jadi mengeras).
• Setelah cukup dingin, campurkan 2 buah butir telur yg telah dikocok, lalu masukan tepung sagu, aduk aduk hingga merata, beri garam & gula.
• Setelah adonan selesai bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur. (usahakan telur tidak mengenai bibir adonan karena akan mengakibatkan adonan tidak menempel sempurna atau bocor ketika direbus).
• Panaskan air putih sampai mendidih lalu rebus pempek yang sudah dibentuk tadi hingga mengambang (matang).
• Selesai dan tiriskan.
• Goreng pempek yang telah dingin dengan minyak panas. (pastikan minyak telah panas sebelum memasukan pempek untuk digoreng). 

Cara Membuat Saus Cuko

• Pertama haluskan bawang putih dan cabe rawit merah
• Iris tipis gula merah
• Masak air hingga mendidih lalu masukan tumbukan bawang putih & cabe rawit merah, gula merah. Masukan juga asam jawa jika tidak ingin menggunakan cuka, aduk hingga gula larut dan asam jawa hancur lalu beri garam, aduk dan angkat. Saring, buang ampasnya dan saus siap untuk dihidangkan bersama pempek yang telah digoreng.

Untuk 6 porsi.

Berdaya Ciptalah.

Read More

Memisahkan Kuning Telur

Memisahkan Kuning Telur

Jika anda tidak mempunyai alat untuk memisahkan kuning telur dari putih telur sementara pada resep-resep kue,  seringkali dibutuhkan kuning telur saja. Trik Handimania berikut dapat anda coba, bahkan untuk memisahkan bagian telur dalam jumlah banyak.

langkah-langkahnya:

siapkan botol yang cukup lunak untuk dipijit dan memilik mulut yang tidak terlalu lebar.

Pecahkan telur pada piring, lalu dekatkan mulut botol pada kuning telur dan pijit hingga kuning telur masuk kedalam botol.

pindahkan kuning telur  dari dalam botol ke piring lainnya

pada percobaan DCB, memecahkan 4 butir telur dalam 1 piring lalu menghisap kuning telur satu persatu  dengan botol dan memindahkan ke piring lainnya juga dapat dilakukan dengan mudah.

Berdaya Ciptalah. 

Thanks Handimania.

Read More

Hidangan Horor

Hidangan Horor

Mungkin anda yang suka menonton film horor bersama teman-teman dapat membuat suasana lebih mencekam dengan menyiapkan masakan seperti ini dan membuat terkejut teman-teman nonton anda :D

.
Silahkan berkreasi.
(sumber:? plesase claim)

Read More

Donat Labu Mapel

Donat Labu Mapel

Kali ini redaksi DCB hanya mendapat kiriman link resep donat tanpa paket donatnya :) . Resep ini aslinya berbahasa Inggris sehingga bahan-bahannyapun mungkin hanya bisa diperoleh di supermarket.

Setelah berdiskusi cukup panjang, akhirnya redaksi DCB menterjemahkan resep dalam bahasa Indonesia sebagai referensi kuliner.

Bahan-bahan:

• 2 C tepung terigu (C = cup, atau sekitar 500 ml, red)
• 2 sdt baking powder 
• 1½ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt jahe bubuk
• ½ sdt pala
• ¼ sdt cengkeh bubuk
• ½ sdt ground allspice  (rempah berbentuk bubuk dengan aroma perpaduan kayumanis, pala, dan cengkih, anda dapat membuatnya sendiri dengan mencampurkan ketiga bahan tersebut, red).
• ½ sdt garam
• ½ C gula semut
• 1 buah labu kuning ukuran kecil dihaluskan (sekitar 2 cangkir)
• ⅓ C minyak zaitun
• ⅔ C sirup maple murni
• ½ C buttermilk (atau susu yang dicampur with 1 sdt cuka vinegar)
• 2 butir telur

   Maple Glaze (pelapis mapel)

• ½ C mentega
• ½ C sirup maple 
• 1 C gula tepung

Instructions

1. Campurkan bahan-bahan kering (tepung, baking powder, bumbu-bumbu, garam, gula) disebuah wadah. 
2. Campurkan juga bahan-bahan basah (labu, minyak, sirup maple, buttermilk, telur) di wadah terpisah. 
3. Tuangkan bahan-bahan basah ke wadah bahan-bahan kering dan kocok sampai benar-benar tercampur (kalis). 
4. Tuangkan adonan ke dalam plastik  lalu ikat bagian atasnya dan lubangi salah satu ujung bawah untuk menuangkan adonan kedalam cetakan. 
5. Olesi cetakan donat atau pan dengan minyak, lalu tuangkan adonan.  
6. Panggang pada suhu oven 375 derajat selama 10 menit. Setelah matang, biarkan benar-benar dingin sebelum mengangkatnya dari pan.

    Pelapis mapel: 

1. Cairkan mentega di wajan lalu aduk dengan mencampurkan sirup mapel. Masak selama 1 menit, kemudian angkat dan biarkan agak dingin. 
2. Tambahkan gula tepung dan aduk hingga rata, tambahkan susu untuk menguatkan rasa.  
3. Pulaskan pelapis di atas donat atau celupkan donat dalam pelapis lalu tuangkan karamel untuk memperindah cita rasa donat.

Silahkan berkreasi dengan ide dasar resep donat ini.

Salam, Berdaya Ciptalah.

sumber: http://www.honeybearlane.com/2014/08/pumpkin-maple-donut-recipe.html

Read More

Telur Balado

Telur Balado

Mendapat resep dari seorang teman plus mencicipi masakannya, tapi belum sempat memasaknya sendiri, jadi tanpa photo ya...(sebagai gantinya, pasang gambar telur yang belum dimasak koleksinya paman google).

Kalau biasanya telur balado berbalur warna merah, masakan telur yang aku santap ini berbalur warna hijau, rasanya pedas namun segar.

Bahan-Bahan:
8 butir telur ayam yang direbus, dikupas dan ditusuk-tusuk dengan garpu (jangan sampai hancur).
1 lembar daun salam pilihan
1 batang serai yang telah dimemarkan
1 buah tomat hijau dengan ukuran besar atau sekitar 50 gr, lalu dipotong-potong

¼ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam Jawa, dari larutan ½ sdt asam Jawa dan 2 sdm air
100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu masak yang ditumbuk kasar:

5 butir bawang merah pilihan
10 buah cabai hijau besar atau berukuran kira-kira 150 gr
5 buah cabai hijau keriting segar

50 gr. udang ebi (sesuai selera, bisa tidak digunakan jika tidak suka)

Cara Memasak: 
1. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar, serai, dan daun salam hingga tercium harum.
2. Selanjutnya masukan tomat hijau, lalu tumis hingga layu.
3. Masukkan garam, telur, dan gula pasir, lalu aduk hingga merata.
4. Tambahkan air asam Jawa dan masaklah sampai meresap.

Selamat memasak dan menyantap hidangan lezat bersama keluarga.

Salam, Berdaya Ciptalah.

Read More

Bakpao

Bakpao

Makanan khas China ini banyak dikonsumsi di Indonesia sebagai pengganti roti. Bakpao digemari karena teksturnya yang lembut, empuk dan dapat diisi berbagai bahan seperti coklat, kacang hijau atau daging.

Cara membuatnya cukup mudah dan tidak memerlukan banyak peralatan masak sehingga anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

Bahan Utama:

250 gr tepung terigu kunci biru
50 gr mentega putih
4 sdm gula pasir
½ sdm ragi instant (fermipan)
¼ sdt garam
175 ml air

Isi:
Coklat meises secukupnya.

Atau

Bahan untuk Isi Daging :

200 gram Ayam Giling
4 buah Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
1/4 sendok teh Merica Bubuk
1 batang Daun Bawang, diiris halus
1/4 sendok teh Gula Pasir
1/2 sendok teh Garam

Haluskan bawang merah dan bawang putih, tambahkan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masukkan ayam giling dan daun bawang, aduk hingga rata

Cara Membuatnya:

1. Masukan campuran ragi instant dan gula pasir yang telah halus, tepung terigu dan tambahkan garam, lalu aduk hingga rata
2. Masukan mentega putih lalu aduk kembali hingga rata
3. Masukan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tutup adonan dengan menggunakan serbet, kemudian istirahatkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera. Bulatkan lalu istirahatkan kurang lebih 10 menit
5. Isi bagian tengah adonan dengan isi sesuai selera. Bentuknya juga dapat sesuai selera anda.
6. Letakan adonan yang telah diberi isi di atas kertas roti. Istirahatkan kembali selama 30-45 menit
7. Kukus selama kurang lebih 10 menit sampai matang (untuk isian daging perlu waktu sekitar 30 menit, agar dagingnya juga matang). Angkat dan dinginkan.

Bakpao siap disajikan.

Read More